为了繁荣厦门餐饮市场
弘扬厦门闽菜文化
创新厦门闽菜产品
促进厦门餐饮产业高质量发展
《厦门市加快新闽菜创新发展三年行动方案（2024-2026年）》
近日出台
方案明确发展目标，提出将逐步建立并完善点（厦门新闽菜菜单，米其林、黑珍珠、金梧桐、闽菜馆等餐厅，闽菜大师）、线（厦门美食之旅线路）、面〔中华美食街区、福建省特色美食街（城）、餐饮夜市、同安食品特色产业园〕相结合的新闽菜发展体系。到2026年，力争实现“双500目标”（全市餐饮业年营业额超过500亿元、限额以上餐饮企业突破500家）。
方案聚力创新，从加强宣传推介、传承创新闽菜、建强平台载体、拓展餐饮市场、做优做强名小吃、培育发展预制菜、推动餐饮数字化、汇聚闽菜人才、完善标准体系、推进融合发展、创新金融服务、优化营商环境等12个方面提出多项举措。
其中在建强平台载体方面，将建设餐饮发展载体，推动各区提升改造一批餐饮街区，建设以餐饮为主要消费场景、具有厦门饮食风味特色的夜市，支持培育中华美食街区；鼓励国有企业建设农副产品采购供应链；鼓励龙头企业与高端食材供应商联合成立餐饮供应链机构；鼓励商协会牵头建设餐饮供应链平台，助力餐饮企业降本增效。
建设闽菜交流推广平台，引进国际、国内知名餐饮展会落户厦门，鼓励国内外知名餐饮企业、社会组织在厦办展开会。
强化闽菜品牌创建，支持引进米其林指南；推动厦门闽菜餐厅参与“中华老字号”、“米其林”、“黑珍珠”、“金梧桐”等评选，支持它们在本地深耕。
第三届中国预制菜产业大会在厦举办。资料图
在培育发展预制菜方面，将引导同安区规划建设食品特色产业园，推动闽菜餐饮企业与预制菜研发中心深化合作；培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销等环节的预制菜示范企业，推进闽菜工业化生产、标准化转化，推动闽菜预制菜走出去；鼓励研发预制菜生产、加工、仓储、冷链、物流等装备，开发预制菜新厨具、新餐具、新包装。
姜母鸭生产车间。厦门日报记者 陈泥 摄
