【开栏的话】
厦门，是温馨的诗意栖居之城，更是新时代创新创业创造的舞台。
这里政府透明度指数全国第一，营商环境竞争力居全国试点评价第二，荣膺全国文明城市“五连冠”和全国综治最高荣誉“长安杯”，自然风光优美迷人，市民百姓友爱向善。可以这么说，厦门是营商环境建设的领跑者，是宜居宜业的和谐家园，也是企业家成长的沃土。
当前，厦门正在全力打造国际一流营商环境升级版，为企业提供更加贴心的服务，确保好项目发展有空间，确保各类人才创新创业有保障。厦门自古就有开放包容、海纳百川、敢拼会赢的海洋基因和城市品格，如今更以开阔的胸襟，接纳着来自五湖四海的人才。无数怀揣梦想的创业者，正在厦门默默耕耘，奔跑追梦。他们中，有的白手起家，已经卓然有成；有的凭借创新，已经成长为“未来独角兽”；有的创业不久，已经打造出多个爆款产品……
今天起，本报开辟“闯出一片天·厦门创业故事”栏目，把目光对准这些意气风发的创业者，听他们讲述自己的创业故事，感受他们的精彩，分享他们的感悟。
何正仁一口气说出他接下来即将前往的5座城市，这还只是他7月第二周行事历的一部分。创业至今，“空中飞人”的生活已是常态，不过何正仁感觉“心很安定”，“不管去哪里，厦门这个家都在等我，我在这里扎下了根，有很强的归属感。”
“85后”何正仁同合伙人创办的爱逸（厦门）食品科技有限公司（简称“a1零食研究所”）是食品行业的新锐企业，其打造的云蛋糕、西瓜吐司等一经推出就成为爆款产品。公司成立四年，已累计完成融资3.5亿元，投资方包括今日资本、中金资本、ROC等多家知名投资机构。
何正仁（右二）与团队伙伴讨论食品方案。
试水开店
在中山路经营密室逃脱 常常忙通宵
何正仁毕业于厦大经济学院。2013年，他利用业余时间在厦门中山路开了一家密室逃脱店。“密室逃脱重在主题出彩，但如果为了提升业绩而频繁更换主题，成本又太高，我就想把店开在中山路，利用流动人群多的优势来提升业绩。”
这段“试水”经历磨炼了何正仁的意志，也助他完成从学生心态到创业者心态的转变。开业前，何正仁经常忙到通宵达旦，用他的话说，“看遍了中山路24小时的风景”。
2016年，梦想到更大赛道上奔跑的何正仁辞去知名药企的工作，正式投身创业。
图片来源：a1零食研究所
这一次，何正仁和合伙人周炜平依然选择了厦门。“我们对厦门有着深厚的感情，而且厦门的创业氛围很好。”他们在湖里租了一间100平方米的办公室，开启创业之路。
彼时，我国经济步入新常态，“85后”“90后”成为消费中坚力量。何正仁和周炜平敏锐地意识到，食品行业需求端正从“吃得多不多”向“吃得好不好”转变。两人一合计，决定打造针对新消费群体的高品质食品品牌。
重视技术
紧抓核心研发 已储备千余款产品
什么是高品质产品？何正仁和团队伙伴有一个朴素的定义，就是“看你是否放心拿给最亲的人吃”。何正仁说，公司自成立起就定位明确，要“为家人而生”，办一家产品驱动型公司。
图片来源：a1零食研究所
据何正仁介绍，迄今为止，a1零食研究所已累计在产品研发上投入上亿元。“公司把核心研发牢牢抓在手里，再依托福建省食品产业链完善的优势以及厦门的地理区位优势，同ODM厂商进行产能合作。”在研发“大脑”的支撑下，公司目前已储备了1000多款产品。
除了食品配方方面的研发，何正仁和团队伙伴还研发物理保鲜等底层技术。比如，曲奇饼干大多是铁盒包装，他们却另辟蹊径，研发出业内首创的无氧锁鲜杯，使每块小饼干都有独立包装，不仅外观新奇有趣，更延长了曲奇饼干的保质期，利于线下渠道铺设。
“我们希望成长为一家有强大基础研发能力的公司，为食品行业输出解决方案。”何正仁透露，公司计划投资4000万元着手建立国家级食品研发中心，为设立食品行业新标准贡献力量。
拓宽渠道
吸引众多知名机构投资 致力打造新零售模式
在渠道方面，除了进驻商超、各大电商平台外，a1零食研究所还致力于打造新零售模式，通过开设小程序商城与线下门店，实现线上与线下自有渠道的互通。“零食消费往往有随机性，消费者看到心仪的就想买，而不是想吃什么去找什么，所以我们布局了线下门店模式，直接面对消费者；而随着门店数量的增加，当用户有需求时，可在一个小时内将商品外卖送达。”何正仁说。
图片来源：a1零食研究所
资本的助力亦是爱逸食品驶入发展快车道的关键因素。“我们的A轮融资由今日资本领投，厦门市产业引导基金参股子基金、德屹资本旗下厦门德丰嘉润股权投资基金跟投。政府引导基金对我们的支持，更坚定了我们立足厦门、做大做强的决心。”何正仁说。
【名片】
何正仁
爱逸（厦门）食品科技有限公司总经理。1987年生于福建漳州，毕业于厦门大学经济学院，曾在强生集团、罗氏制药等国际知名医药企业的销售管理岗位任职。
【创业者感言】
福建是食品生产大省，产业链成熟，原材料供应丰富；厦门地理位置优越，物流便利，且拥有良好的互联网产业基础，我们紧抓这些优势，不断增强自主创新能力，提升企业核心竞争力。
在厦门创业这些年来，我感触最深的就是厦门良好的营商环境。政府部门时常来我们企业走访，送政策、送服务。厦门的创业氛围也非常浓厚，这里聚集了一大批优秀的创业者，大家可以互通有无、共享信息、共同成长。
【创业经历】
2013年，在厦门中山路开密室逃脱店，成为该行业早期创业者。
2016年，联合周炜平创办爱逸（厦门）食品科技有限公司。
